我做的家常菜（今晚更新38个菜）

虫虫、 · 发表于 2012-3-3 14:10:13

看了你的菜肚子咕咕叫了。。。

南海腊鱼 · 发表于 2012-3-4 09:45:12

柱候酱牛腩煲做法：　　一、牛腩洗净整块放入冷水锅中，烧开3--5分钟，捞出洗净，去掉那些没有食用价值的筋膜，切成食用小块（要切大块一点，否则过一会煲过后还会收缩，这样那菜就显得很小气，那牛腩也不好挟起来）。切好的后腩再放入冷水锅中，加入花椒、葱段、姜片、浙醋、白酒焯水10分钟，然后捞起来洗净待用。这个步骤的主要作用是要去掉牛腩的膻味，牛腩或羊肉经过上面这样处理过，基本上都闻不到那膻味了。但对一些特别的食客来说，可能不必这样处理，因为他们认为牛羊肉没有膻味就不是牛羊肉了。　　说到这里，就让我想起以前广州一些资深食客流传着这样一句话：“苦瓜不苦，羊肉不骚（膻）、女人不姣”，意思就是说苦瓜如果不苦就不是好吃的苦瓜，羊肉不膻就不好吃，而女人呢如果没有万种风情，那就不是一个有魅力的女人了。呵呵，在这里只是说一下饮食界的趣闻，丝毫没有岐视女性的意思，请广大女性网友不要拍砖；　　二、将切好的牛腩放入高压锅，加入清水，放入姜片、白酒、草果、八角、甘草、陈皮和沙姜，从出气算起，压18分钟即可熄火，待蒸气消完；　　三、将高压锅的牛腩转入砂锅，放入白罗卜、红罗卜块、红枣和党参，将高压锅的汤水适量倒入，再加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、生抽和白糖，大火烧开转小火煲10分钟，最后调入鸡粉或鸡精，放生蒜段拌匀即可上桌。　　这个菜在粤菜中是非常经典的，味道也非常好，有兴趣的朋友不妨试一试。

菜鸡 · 发表于 2012-3-4 10:45:34

南海腊鱼 · 发表于 2012-3-5 13:06:57

引用第664楼小雨于2012-03-01 19:50发表的 : 真想来一碗呵呵

那就不要客气。。。。

南海腊鱼 · 发表于 2012-3-10 09:33:06

引用第664楼虫虫、于2012-03-03 14:07发表的 : 又有好吃的了。。话说我已经几个月不做饭了

虫虫你真幸福，老公和家公家婆侍候你一个人，不是每个媳妇都有那么好命的。

红粉粉 · 发表于 2012-3-10 16:06:05

南海腊鱼 · 发表于 2012-3-12 18:51:15

引用第663楼飞鱼飞鱼于2012-03-02 16:29发表的 : 你老婆有福气啊！嫁给你能有口福哦！

呵呵。。。。

南海腊鱼 · 发表于 2012-3-12 18:57:11

这段时间比较冷，家里都是吃火锅多，上一个前天晚上吃的牛腩火锅吧。虽然前面也上过了，但为了凑数，还是发上来。做法前面有，如需要的请移步到前面找一下。

小雨 · 发表于 2012-3-13 23:47:24

临珠酒业 · 发表于 2012-3-14 00:07:36

南海腊鱼 · 发表于 2012-3-19 11:18:56

八爪鱼炒酸菜　　做法：　　一、八爪鱼洗净切好待用；酸菜切好，放到没油的锅中炒干水分（或焯一下水），铲出待用；　　二、热锅放油，爆香蒜米和姜丝，放入八爪鱼加白酒爆炒半分钟，放入酸菜、芹菜和蒜段，再加蚝油、白糖和鸡粉继续翻炒1分钟（不用加水，八爪鱼在炒的过程会出水）即可装盘。

莎郸 · 发表于 2012-3-19 11:28:26

宜家想揾好食个酸菜，好难，求地址。。。

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