我做的家常菜（今晚更新38个菜）

茅尾泛舟 · 发表于 2012-5-2 08:52:26

靓！！！！！

南海腊鱼 · 发表于 2012-5-5 11:57:03

引用第723楼莎郸于2012-04-30 12:43发表的 : 老哥的楼好高，嘿嘿，跑上来借点阳光。。。。

莎郸，没见你参加探店吃喝团？

南海腊鱼 · 发表于 2012-5-5 11:57:46

引用第725楼秧宝宝于2012-05-02 00:04发表的 : 靓菜，加分！！！

谢谢秧宝宝加分！

莎郸 · 发表于 2012-5-5 14:30:23

总不能次次都占位置吧？

马特特 · 发表于 2012-5-5 17:22:17

很久没来学做菜了，今天来看看有什么好吃的，发现LZ又多了很多粉丝。。。。。。

最近天气热，都是吃咸菜送粥，吃的嘴巴都快失去味觉了

看了LZ发的图片，口水都流了，但还是强烈建议LZ发图片的同时能附上做法，因为可以方便我们大家学习，想做那个菜就做那个菜，

马特特 · 发表于 2012-5-5 17:47:27

顶！！！！！！

牧渔人 · 发表于 2012-5-7 17:54:05

我家里有几块亲戚送的腊肉，南海腊鱼您能不能教教我怎么做才好吃啊。先谢谢啦

南海腊鱼 · 发表于 2012-5-9 17:20:16

引用第732楼牧渔人于2012-05-07 17:54发表的 : 我家里有几块亲戚送的腊肉，南海腊鱼您能不能教教我怎么做才好吃啊。先谢谢啦

你好，这几天没有上网，所以现在才回复，非常抱歉！关于腊肉的做法，在我们钦州，最普通的做法就是放芹菜和蒜段来炒，这样炒出来的腊肉非常香。做法就是先用温水浸泡腊肉1小时，腊肉浸软后切片。然后热锅放油，爆香蒜米，放入腊肉，加点米酒炒1分钟，炒出香味后再放入芹菜和蒜段，放盐翻炒片刻即可装盘。在这个基础上，也可以加腐竹、海味菇、茶树菇、青椒等其中的一种，炒出来的味道更好吃。另外腊肉也可与腊肠一起切成碎粒，放入香米饭上蒸熟（见我前面发的腊味饭的做法），浇上酱油和热油，那饭也非常香。

南海腊鱼 · 发表于 2012-5-9 23:37:52

水煮鱼片　　做法：　　一、草鱼肉从尾部向头部斜刀切出鱼片，先放入蛋清用手抓匀，再放入淀粉用手抓匀，再放入花生油抓匀腌10分钟待用（注意：要记得这几个顺序，都很重要，否则煮出来的鱼肉很容易烂和碎）；　　二、热锅放油，用小火炒香干辣椒和辣椒粉，再加入豆瓣酱继续炒出香味，放入清水、生抽、蚝油、米酒和姜片，汤烧开后，放入鱼片，待汤再次烧开后，即可将鱼片和汤倒入大盘中；　　三、在鱼片上撒入蒜茸、花椒粉，再撒上葱花，最后浇上热油，即可上桌。

马特特 · 发表于 2012-5-9 23:40:53

求避风塘炒排骨，香菇啤酒焖鸭，爆炒牛碎肉的做法，谢谢

马特特 · 发表于 2012-5-9 23:45:18

今天做了八爪鱼炒酸菜，女儿很喜欢吃

只是会游水的八爪鱼好贵，75块一斤，不过好吃就无所谓了，也不是天天都吃哈。LZ~现在我家每天的菜式就看你的啦

南海腊鱼 · 发表于 2012-5-14 00:02:56

猪肚扣　　　　做法：　　一、猪肚洗净放到高压锅，加清水、姜片、米酒和葱段，从出气算起压10分钟熄火。取出用老抽、生抽加点蜂蜜调成的汁上色，腌制2-3小时，然后放入7成热的油中炸到合适取出；　　二、猪肚切长方块（6*2CM），在方块中间切一刀，然后将一端从中间反扣过来；　　三、将切好的猪肚放入碗中，浇上用生抽、蚝油、米酒、白糖和鸡粉调成的调味汁，在猪肚上放一些红枣、党参和枸杞，放入锅中蒸20-30分钟，然后再用另一个碗反扣过来，就可以上桌食用了。

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