我做的家常菜（今晚更新38个菜）

小雨 · 发表于 2012-6-1 13:51:46

啧啧啧

国珍 · 发表于 2012-6-2 15:03:36

我想问下，那个海底椰是在哪买的啊？多少钱的？

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-3 09:26:35

引用第735楼马特特于2012-05-09 23:40发表的 : 求避风塘炒排骨，香菇啤酒焖鸭，爆炒牛碎肉的做法，谢谢

香菇啤酒焖鸭　　做法：　　一、鸭肉斩成食用小块，放到高压锅压5-7分钟（从出气算起），捞起冲水沥干水分待用；　　二、热锅放油，爆香姜片和蒜米，倒入鸭肉加白酒、生抽、白糖和香菇爆炒2分钟出香味，然后加入啤酒（浸没鸭肉）用中火煮10分钟至入味，在即将收汁时加蚝油和鸡粉调味，最后加入红椒片，芹菜和蒜段翻炒1分钟即可装盘。　　　　这次买的是番鸭，我们这也叫西洋鸭，它的瘦肉较多。鸭肉放入高压锅压，主要是考虑鸭肉较老，如果放到一般锅里焖到软烂合适，我的经验是要25分钟，时间太长了，所以就改为高压锅。 -避风塘炒排骨　　做法：　　一、排骨斩段，用生抽，蚝油、白糖、鸡粉、姜茸、葱段腌制10-15分钟；　　二、蒜头（要多几个蒜头）剁成蒜粒（不要剁得太细），放到5成热的油中炸到金黄色捞出待用；然后将排骨放到7成热的油中炸到金黄色捞起待用；　　三、热锅放油，放入剁碎的豆豉炒香，入入青红椒片炒到8成熟，倒入排骨和炸过的蒜粒翻炒几下即可。　　这个菜的特点就是排骨蒜香十足。爆炒牛碎肉热锅放油，爆香蒜米，放牛碎肉进去，加入米酒慢慢炒香，再放蒜苗和芹菜进去一起炒一会，最后倒入用生抽、蚝油、白糖和鸡粉调成的调味汁，再翻炒匀即可装盘。

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-3 09:32:26

引用第751楼国珍于2012-06-02 15:03发表的 : 我想问下，那个海底椰是在哪买的啊？多少钱的？

海底椰分两种，一种是在超市冷冻柜卖的冰冻海底椰（记得在商厦超市和沃尔马超市都有），一种是切干片的是在东风市场旁边的副食特产店也有，这种叫椰棕。推荐用那种冰冻的来煲汤，切片的煲起来没有什么味道。价格好像也不算贵，半斤还是一斤的7-9块钱一包吧，以超市价格为准。

二爱 · 发表于 2012-6-3 13:47:03

楼主太有才了，看了口水直流，要向楼主学习

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-4 00:11:15

清蒸石斑鱼做法：　　一、鱼杀好洗净，在鱼肚里沿脊椎骨切一刀，这样好让鱼趴在盘子里（或让鱼侧身躺在盘子），把鱼摆放到盘子里，鱼身上放几片姜。锅中的水开后，将鱼放入锅中，从出气算起蒸7-8分钟（视鱼大小定），鱼取出后去掉姜片和倒掉蒸馏水。淋入蒸鱼酱油，摆放上青白葱丝和红椒丝；　　二、锅中放油，烧到油冒出青烟，油温很高时，将油浇在整条鱼身上，发出“吱吱”声，就可以上桌了。

马特特 · 发表于 2012-6-4 20:08:55

继续上菜~~~~~~~

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-5 13:11:05

引用第748楼秧宝宝于2012-05-31 09:17发表的 : 太合我胃口啦！！！就是不知道够不够辣呢？？？

你要多辣就有多辣！

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-5 13:12:31

引用第739楼偶尔到此一游于2012-05-22 12:19发表的 : 楼主开个饭店吧，到时一定捧场。

开饭店要花很多精力和时间，做不到啊。。。。

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-5 13:13:53

引用第741楼虫虫、于2012-05-22 15:21发表的 : 收费探腊鱼大师的手艺

哈哈！虫虫，我的收费很贵的。。。。

马特特 · 发表于 2012-6-5 15:43:41

还有一个爆炒牛碎肉的做法没给我啊

童话故事 · 发表于 2012-6-5 15:52:20

哇哦我也来支持一个

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