我做的家常菜（今晚更新38个菜）

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-16 08:06:34

引用第769楼马特特于2012-06-11 19:39发表的回 768楼(南海腊鱼) 的帖子 : 我买的榄子绝对新鲜的，都是黄色的，就是煮了之后就变成黑色的了。给我榄子焖鱼的做法看看。谢谢

先把鱼煎香铲出，爆香蒜米，放入榄子炒一下，把煎过的鱼放入，加水将榄子和鱼焖几分钟，就可了了。

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-16 08:10:16

引用第770楼Golvi于2012-06-12 09:49发表的 : 鸡粉是不是鸡精啊

鸡粉不是鸡精，是两种不同的调味品，但在成份上也有一定的相同之处，这两种调味品在超市都有卖。

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-16 08:13:27

引用第771楼Golvi于2012-06-12 09:49发表的 : 清蒸新鲜的鱼类是不用放蒜蓉的？

一般不用蒜茸，蒸的时候放几片姜，蒸好后去掉姜片，倒掉盘中的蒸馏水，淋上蒸鱼酱油，撒上葱丝，最后浇上热油就可以了。

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-16 08:14:21

引用第772楼安之若素于2012-06-13 17:15发表的 : 做法在哪里啊，跪求啊~~~~

那么多的做法都在贴子里，你都没看见？

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-16 08:17:02

引用第773楼莎郸于2012-06-13 18:16发表的 : 哎哟喂，老哥，换相机了？换角度了？照片越来越诱人咯。。。。

莎郸，惭愧啊，那是女儿的550D相机，片片也是她拍的。我也想换一台单反，但还没考虑好。

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-16 08:24:24

葱油鸡　　我做的葱油鸡与粤菜中的那种葱油鸡的做法不同，那种葱油鸡是在白切鸡的基础上再烧葱油泼上去就可以了。我做的这种葱油鸡既有豉油鸡的特点，也与三杯鸡的做法接近，还有盐焗鸡的的风味，总结起来就是这种做法做出来的鸡味道非常香，可以说鸡骨都是香的。　　做法：　　一、鸡整只杀好洗净斩成4大块，放入盘中，放入生抽、老抽（上色）、蚝油、白糖、鸡粉、米酒拌匀腌3-4小时待用；　　二、热锅放油（油要3两），油温高时，放3-4两葱到油中炸出香味，然后将腌好的鸡块放入锅中，慢慢翻炒6-8分钟，，让葱油均匀粘在鸡块上，直至鸡肉炒出香味；　　三、将炒过的鸡块放入电饭锅中，将锅中的配料汁和葱一并倒入电饭锅，然后合闸通电，到电饭锅跳闸后5分钟取出斩件装盘，将锅中的调料汁浇在鸡肉身上即可。

农夫39 · 发表于 2012-6-16 09:40:50

葱在哪里？

南海腊鱼 · 发表于 2012-6-17 21:12:29

引用第781楼农夫39于2012-06-16 09:40发表的 : 葱在哪里？

葱在炸香时已经萎缩，再放入电饭锅里焗，到鸡焗熟时葱已经成渣了。

莎郸 · 发表于 2012-6-19 10:00:22

就是鸡肥了点，如果没有那么多油，鸡皮脆嫩，哎哟喂。。。回头俺也整一次啃啃。。。

莎郸 · 发表于 2012-6-19 10:04:28

引用第779楼南海腊鱼于2012-06-16 08:17发表的 : 莎郸，惭愧啊，那是女儿的550D相机，片片也是她拍的。我也想换一台单反，但还没考虑好。

果断换！然后跟女儿取经，嘿嘿。。。。要不就聘女儿为御用摄影师。。

zf1005 · 发表于 2012-6-20 10:10:12

好会做菜哦，我也这么厉害的话，很多女的死在我手下了

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我做的家常菜（今晚更新38个菜）

Re:回 768楼(南海腊鱼) 的帖子