我做的家常菜（今晚更新38个菜）

明媚阳光

上张图做么子啊。。。方法。。。求真相啊

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发猪癫

英华2012

看过腊鱼兄发的不少靓菜，也专门研究了你的做法，对腊鱼的印象就是，做的菜好看好吃好营养，可以称得上为家庭版的“五星大厨”，你的家人真的好又福气，你也是个温文尔雅的男人，生活有情趣，待人善良随和，是一位非常优秀的五好男人。

猪猪六哥

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口水哗哗的了，好厉害啊

南海腊鱼

这段时间休假，没在钦州，所以没有上菜，也不能及时回复上面的朋友，很抱歉，也谢谢大家！　　 鸡汤浸石斑鱼块 这个汤其跟前面说过的盐水浸鱼块的做法是基本一样的，不同的是现在这个汤是先熬好了鸡汤再浸鱼块，那汤的味道更鲜，鱼块也保持原汁原味。鱼不要求一定是石斑鱼，只要是海鱼都可以。淡水鱼如官垌草鱼和江里的草鱼泥腥味较轻，也可以做这个汤。当然淡水鱼要适当加多一点姜丝和白酒，这样才不腥。 　　做法： 　　将老鸡和猪骨头洗净焯水放入锅加清水熬2-3小时（两广沿海的也可以用浸白切鸡的汤，不需要专门熬制鸡汤），加点姜丝、米酒、盐和鸡粉调味后（也可以加点胡椒粉），放入斩好的石斑鱼块，用中小火烧5分钟，最后撒上葱花就可以上桌了。

南海腊鱼

蒜香肉炒香干 　　做法： 　　一、猪瘦肉切小条，加入蒜香粉、生抽、鸡粉、米酒拌匀，放到冰箱里腌一个晚上，第二天做菜时取出放入油中炸到金黄捞出沥干油；香干切小条，红椒和青蒜切条和段待用； 　　二、热锅放油，爆香蒜米，放入香干加点米酒爆炒，再放入红椒和青蒜段翻炒片刻，倒入蒜香肉炒两下，最后倒入用生抽、蚝油、鸡粉和白糖调的调味汁炒匀即可装盘。

南海腊鱼

引用第886楼英华2012于2012-10-23 08:44发表的 : 看过腊鱼兄发的不少靓菜，也专门研究了你的做法，对腊鱼的印象就是，做的菜好看好吃好营养，可以称得上为家庭版的“五星大厨”，你的家人真的好又福气，你也是个温文尔雅的男人，生活有情趣，待人善良随和，是一位非常优秀的五好男人。

谢谢你的关注，但你的评语让人看了好像是是什么模范的评价，让人汗颜啊，其实我没有你说的那么好。。。。。

英华2012

请教腊鱼兄弟，瑶柱、鱿鱼、八爪等干货要怎么做才好吃？

南海腊鱼

瑶柱和八爪都是用来煲老火汤，瑶柱每次放10多粒就可以。八爪煲汤前用水浸软，再放入烧开的水中焯一下，这样汤就不会腥了；干鱿鱼用水浸发后可用来炒酸菜，也可以煲五花肉和猪脚，都非常好吃。另干鱿鱼用火烤香后用手撕成细条，拌点生抽和麻油，用来喝酒是很受欢迎的。

南海腊鱼

猪肚炒菠萝蜜 　　做法： 　　一、猪肚洗净（洗的方法见前面的贴）切成小条，用小苏打腌1小时后，用清水洗干净，用生粉、米酒、花生油、盐、鸡粉腌10分钟，放到4成熟的油中滑熟，捞出沥干油待用；菠萝蜜取出肉苞（可食用部分）去核，切成条状待用；青红椒切小条待用； 　　二、热锅放油，爆香蒜米，放入菠萝蜜条和青红椒条翻炒片刻，放入猪肚一起翻炒几下，倒入用生抽、蚝油、白糖和鸡粉调成的芡汁，翻炒匀即可装盘。 　　提示：菠萝蜜按肉质分可分为干苞和湿苞，干苞的菠萝蜜肉质比较爽脆，湿苞的肉质软烂，所以做这个菜最好买干苞的菠萝蜜。