我做的家常菜（今晚更新38个菜）

英华2012 · 发表于 2012-11-12 09:48:38

看到食欲很好！一点很好吃哦

英华2012 · 发表于 2012-11-12 09:55:28

鱿鱼炒酸菜好吃就是泡了一晚还是很韧，用什么方法可以让鱿鱼不硬呢

他夏了夏天 · 发表于 2012-11-13 22:24:05

他夏了夏天 · 发表于 2012-11-13 22:24:24

看起来超有食欲

irene · 发表于 2012-11-14 23:02:34

看到这么多菜真的想都试试看,但是太多了所以想挑口味来做,楼主上菜谱时可否加上菜的大概味道? 您没空做,我叫我做饭店的老舅来观看观看,到时出菜时大家就有口福了.

南海腊鱼 · 发表于 2012-11-16 00:04:41

猪生肠炒辣椒　　可能北方的朋友不知道什么叫猪生肠，它就是母猪的卵巢，用来炒非常爽脆。　　做法：　　一、猪生肠用厨房剪刀剪开，加面粉、盐和花生油揉搓5分钟后放入清水中洗净，再用酸醋搓匀腌5分钟（这样处理可去掉猪生肠的骚味），洗净切成小块，用小苏打腌制放入冰箱中1-2小时后，取出用清水洗干净，用生粉、米酒、花生油、盐、鸡粉腌15-20分钟，青红椒切小块，葱切段待用；　　二、热锅放油，爆香蒜米，放入青红椒块和葱段加点盐翻炒片刻到8成熟盛出，放入猪生肠加米酒一起翻炒30-60秒钟，一边陆续倒入用生抽、蚝油、白糖和鸡粉调成的调味汁，一边翻炒1分钟，最后倒入炒过的青红椒块翻炒匀即可装盘。

南海腊鱼 · 发表于 2012-11-16 00:10:02

引用第896楼英华2012于2012-11-12 09:55发表的 : 鱿鱼炒酸菜好吃就是泡了一晚还是很韧，用什么方法可以让鱿鱼不硬呢

一般在前一晚上用温热水浸鱿鱼，浸到第二天下午一般都很软了，就可以洗净切刀花。但有时买到越南鱿鱼或放久隔年的鱿鱼，这样只浸温水可以浸不软，要加点小苏打一起浸，这样浸出来的鱿鱼就不会韧了。

英华2012 · 发表于 2012-11-16 09:12:03

引用第901楼南海腊鱼于2012-11-16 00:10发表的 : 一般在前一晚上用温热水浸鱿鱼，浸到第二天下午一般都很软了，就可以洗净切刀花。但有时买到越南鱿鱼或放久隔年的鱿鱼，这样只浸温水可以浸不软，要加点小苏打一起浸，这样浸出来的鱿鱼就不会韧了。

原来是这样，我明白了，以后泡的时候我知道怎么做了！

英华2012 · 发表于 2012-11-16 09:13:28

腊肉、腊肠一般都是炒兰豆芥蓝，还有什么比较好的做法

南海腊鱼 · 发表于 2012-11-20 21:19:31

引用第903楼英华2012于2012-11-16 09:13发表的 : 腊肉、腊肠一般都是炒兰豆芥蓝，还有什么比较好的做法

腊肉、腊肠还可以炒西芹，另外腊肉、腊肠炒本地产的芹菜和蒜，味道非常香。

英华2012 · 发表于 2012-11-21 08:24:13

引用第903楼英华2012于2012-11-16 09:13发表的 : 腊肉、腊肠一般都是炒兰豆芥蓝，还有什么比较好的做法

本地芹菜蒜很香，炒牛肉羊肉鱼皮青猪肝瘦肉粉肠都几好味本地蒜骨和柠檬剁粒，淋点酱油，用来做佐料，味道非常好，清简味道正

南海腊鱼 · 发表于 2012-11-22 23:55:49

蒜香排骨　　做法：　　一、猪排骨斩小段，加入蒜香粉、生抽、老抽（上色）、白糖、鸡粉、米酒、姜片、葱段拌匀，放到冰箱里腌4小时以上，取出放入油中炸到金黄捞出沥干油。　　提示：蒜香粉在超市有卖，另蒜香粉也加有盐，所以在放料腌制时要综合考虑。

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