我做的家常菜（今晚更新38个菜）

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狗狗跟我回家。

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曾经，我来过

式菜？一下子做那么多

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南海腊鱼

这是夏至送给大家的福利

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隔水蒸鸭 　　做法： 　　一、整只鸭杀好洗净，沥干水分，用盐焗鸡粉、花椒粉、姜丝、椒盐和孜然粉混合的调料抹匀在鸭身上和肚腔内，放入冰箱腌4-5小时至入味； 　　二、腌好的鸭放在盘子里，放入蒸锅用大火蒸45分钟。熄火待鸭温度变凉后取出斩件装盘，将盛鸭盘子里的汁浇在鸭肉上面，就可以上桌。 　　提示：一、一般家庭的锅估计蒸不下一只鸭子（我为了蒸这只鸭，专门买了一个直径38厘米的蒸锅），可以蒸半只或四分之一只。 　　二、调料也不必按我上面的来做，只要自已喜欢吃什么味道，就在当地容易采购的调料来调制即可。 　　三、鹅也可以以用来蒸，如果采购到广东的阳江鹅最好。这种鹅个不大，每只6-7斤，肉质也很嫩，蒸起来更好吃。

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这几天没空上网，打开一看，拉拉兔管理员给设置了高亮，有很多网友也跟贴支持，在此向论坛管理员和各位朋友表示感谢，谢谢大家的支持！也有朋友提出一些问题和疑问，我在这里就做一个统一回应吧，恕不一一回答了。 一、我是男的，喜欢做菜，但平时要上班，只有周末才有时间做菜。晚上喜欢去打羽毛球和网球，有时间也去游泳，所以我的上网时间不多。对一些朋友提的问题没能及时回复，请大家谅解； 二、有的人说我是酒家的厨师，这是提得最多的疑问了。其实在前面也有解释过，但我真的不是专业厨师。我喜欢做菜，在外面吃饭有比较喜欢的菜，就会去研究它的做法。还有也上一些美食论坛看别人做的菜，有符合自已口味的就下载下来，不断学习别人做的菜，所以我做的菜的品种还算比较多吧； 三、有的人说我的贴是酒家打的广告，我这贴发上来已有4年时间了，我从来都没有说过我是哪家酒家的，应该说做广告也不需要吊大家胃口那么长时间吧？其实对这种质疑，我还是蛮开心的，说明这是大家对我做的菜的认可，我做的菜也能以假乱真了，哈哈。。。。 四、有的朋友说能跟我学做菜吗？当然能，只要是我知道的，我都可以教。你可以提出要学哪些菜，或在做菜的过程有哪些疑惑，都可以提出以便大家交流，我在其它论坛也有网友跟我交流学做菜的，而且我也在努力学习别人做的菜； 五、有的朋友说我坚持做菜发贴4年了，很有毅力。其实我做菜与毅力无关，倒是与兴趣有关。我做菜的主要目的并不是为了发贴上论坛以获得大家的赞美，我只是想让家人能吃到更多不同口味的菜，让家人吃得更开心而已； 六、有的朋友说能不能让我把做菜的过程也拍照发上来，以便让大家学习。这个建议确实非常好，但我在做菜的过程中是非常讨厌频繁洗手拿相机去拍照。而且在炒菜时火候的掌握很重要，如果为了拍照，这个菜就会炒得过火，就不好吃了。所以目前是难以做到，请大家谅解！看来我是要聘请一位摄影助理了，有朋友想来应征吗？管吃不包工资，哈哈，开个玩笑。。。 七、有的朋友说这些菜都不是家常菜，确实有很多菜是学习酒家和外地一些大厨做的名菜，但如果自已采购材料来做，成本是很低的。当时发贴起名时也没有认真去想，想到这个家常菜就用上了。其实叫什么菜都不重要，重要的是这些菜是我做的就可以了； 八、我的菜一般首发在天涯论坛美食版“饮食男女”版块，题目也是“我做的家常菜”。在红豆社区的“娱乐休闲”版块下的子版块“八方食客坊”也发有，贴名是“发几个近来发的菜”，如果有朋友想看最新发的菜，请到天涯论坛就可以看到了。 好了，就说这些吧，再次感谢论坛管理员和各位朋友的支持，有你们的支持，我会继续做菜发上来的。

南海腊鱼

啫啫鱼泡，鱼泡就是鱼的气泡，富含胶原蛋白，对增加皮肤弹性和延缓衰老很有帮助。 　　做法： 　　一、鱼泡洗净沥干水分，用柱候酱、海鲜酱、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、花生油、姜茸、蒜茸腌制30分钟入味待用； 　　二、砂锅放油热锅，将整粒的蒜米、姜片和小洋葱块放入炒出香味（这三样配料要多，致少要铺过砂锅的底部），然后倒入腌过的鱼泡铺平在配料上，盖上锅盖，用中大火烧焗1-2分钟，再在锅盖上浇入2汤匙白酒，打开锅盖，放入红椒块和芹菜和蒜段，用筷子翻炒半分钟就可以上桌了。 　　注意：一、烧热砂锅时用中火或稍大的火就可以了，如果用大火烧砂锅，很容易烧裂砂锅。 　　二、鱼泡很薄，不用翻炒太长时间就熟了，时间长了会溶化成水。

流着口水的猫

过来看看腊鱼哥

杨星

绿陌黄花

好赞啊！！