我做的家常菜（今晚更新38个菜）

南海腊鱼 · 发表于 2013-7-14 23:32:01

清蒸脯鱼做法：　一、将活鱼杀好洗净切块，把鱼块按鱼的形状迭放到盘子里，鱼身上放几片姜。锅中的水开后，将鱼放入锅中，从出气算起蒸7分钟，鱼取出后去掉姜片和倒掉蒸馏水。淋入蒸鱼酱油；　　二、锅中放油，烧到油冒出青烟，油温很高时，将油浇在整条鱼身上，发出“吱吱”声，就可以上桌了。

南海腊鱼 · 发表于 2013-7-25 07:32:31

升级新版本了，发个贴试试。

真的假的？ · 发表于 2013-7-28 19:34:43

不错，看起来好好吃

闪电520 · 发表于 2013-7-29 22:46:12

顶，靓也》》》》》》》》》》》》》》》

551905208 · 发表于 2013-7-30 11:53:51

额只炒花螺同点食？！

南海腊鱼 · 发表于 2013-7-31 12:49:35

清炒牛杂
前面也发过两种炒牛杂，一种是放四川豆瓣酱，一种是放了本地的特有的配料紫苏和假蒌，口味都比较重。现在发这种主要是放蚝油和生抽，相对比较清淡。做牛杂的菜都是比较麻烦，工序较多。同时在时间掌握上也有严格要求，如果掌握不好，牛杂就会变老，口感很差，所以有耐心的人才能做好牛杂的菜。
做法：
一、牛杂（牛百叶、牛肚、牛小肠、还有一种是厚厚的内脏，我们本地音叫牛刚贤）先用盐搓洗一下，再用面粉和植物油揉搓几分钟，用清水洗净。如果感觉还有异味，可以用酸醋浸泡搓洗一下，再用清水洗干净；
二、在牛杂没有绒膜的一面切网格刀纹，改刀后切成4*1厘米的小长块。待锅里的水烧开后，将切好的牛杂放入开水焯一下（3秒）即刻捞出沥干水待用；
三、热锅放油，待油温较高时将牛杂放入，加入米酒和胡椒粉，爆炒到8成熟盛出待用；
四、热锅放油，爆香蒜米、姜片和葱段，倒入炒过的牛杂，加入芹菜段、辣椒块和大葱段等配菜，一边倒入蚝油和生抽，一边快速翻炒1分钟，最后倒入生粉和鸡粉调成的芡汁翻炒匀即可。

南海腊鱼 · 发表于 2013-8-1 07:23:58

551905208 发表于 2013-7-30 11:53
额只炒花螺同点食？！

热锅放油，爆香姜葱蒜米，放花螺入锅，加点米酒爆炒1分钟，然后加生抽、蚝油、白糖炒1-2分钟就可以装盘吃了。

551905208 · 发表于 2013-8-1 10:54:55

南海腊鱼发表于 2013-8-1 07:23
热锅放油，爆香姜葱蒜米，放花螺入锅，加点米酒爆炒1分钟，然后加生抽、蚝油、白糖炒1-2分钟就可以装盘吃 ...

我的意思是这种螺太小太难挑出来吃了

中天手机配件 · 发表于 2013-8-2 01:31:56

期待楼主分享

第三者的秘密 · 发表于 2013-8-2 21:19:17

私は何もしませんでした。

雪吹松柏 · 发表于 2013-8-2 23:17:03

看起来好好吃哦

聚友 · 发表于 2013-8-3 22:59:37

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